Interior de Kuiiji que chegará nas bancas do japão em dezembro

Os textos são pequenas lições de gastronomia do cotidiano da autora. É, eu ando numa fase de coisas didáticas. Mas o tema é interessante para um mangá. No estilo josei, que é a denominação para o modelo gráfico e de conteúdo voltado ao público feminino, o livro brinca com imagens divertidas e frases inteligíveis. Ainda não existem traduções do japonês para o inglês ou português.

Moyoko é conhecida por assinar uma linha de cosméticos da marca japonesa Shu Uemura, uma espécie de Victoria’s Secrets japonesa. Além disso, é casada com o criador de Neon Genesis Evangelion, Hideaki Anno. Em 2005 venceu o 29º Kodansha Manga Award na categoria dos melhores mangás infantis com a obra: Sugar Sugar Rune.

Hoje em vez de palavra japonesa da semana eu vou colocar uma deliciosa receita de sushi:

Ingredientes

• kani-kama
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• 1 colher (chá) de sal
• 1¼ xícara (chá) de água fria
• 1 xícara (chá) de arroz para sushi (grão curto)
• atum
• arroz preparado
• salmão
• pepino-japonês

Modo de preparo

Hmm... Delícia!

Lave muito bem o arroz em uma peneira até que a água corra limpida. Deixe o arroz descansar por 30 minutos. Coloque em uma panela a água, sal e o arroz. Tampe bem e leve ao fogo moderado até a água ferver. Ferva por 1 minuto em fogo forte e abaixe o fogo ao mínimo. Cozinhe tampado por cerca de 15 minutos. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos em panela tampada. Enquanto aguarda, coloque em uma pequena panela o vinagre e o açúcar. Leve ao fogo baixo para que o açúcar dissolva. Reserve. Despeje o arroz cozido em uma assadeira e regue com a mistura de vinagre, misturando delicadamente com uma espátula e esfriando rapidamente o arroz preferencialmente com um leque ou abano. Para o sushi de pepinos corte um pepino japonês em quatro partes no sentido do comprimento, elimine as sementes. Coloque uma folha de alga (Nori) sobre a esteira de bambu apropriada para sushis. Molhe as mãos e peque uma bola de arroz, espalhe sobre a alga deixando uma borda de 2 cm. Coloque uma tira de pepinos no centro e enrole, umedecendo a borda da alga para adeirir e formar o rolinho. Retire da esteira e com uma faca afiada e molhada corte o rolinho ao meio, depois corte cada metade em 3 partes. Sirva com gengibre em conserva e pasta de raiz forte (wasabi). Proceda da mesma forma para o sushi de kani.